Piero Armenti del ‘Mio viaggio a New York’ sbarca a Bologna con Bukies, il fast food di hamburger d’autore

Bologna, 10 ottobre 2026 – Chi l’avrebbe mai detto? Bologna è la Boston d’Italia secondo Piero Armenti, fondatore di @ilmioviaggioanewyork – una delle pagine social più seguite dagli italiani appassionati della Grande Mela – e per questo ha deciso di aprire proprio sotto le Due Torri il secondo punto vendita del nord Italia (l’altro è a Milano) di Bukies Burger & Cookies, catena di fast food (soprattutto in Campania) specializzata in smashburger americani e biscotti in stile New York. 

Dalle pagine social Armenti – che ha fondato Bukies con Jana Food, al secolo Gian Andrea Squadrilli - annuncia anche la location, che sarà in via Marconi 26. “Da ragazzo sognavo di studiare a Bologna - afferma l’imprenditore salernitano - e adesso ci arrivo con 20 anni di ritardo”. Ma insomma, ci arriva. E per di più mandando un messaggio di stima alla nostra città, perché Boston è sinonimo – negli Usa –  di ricchezza culturale, con un mix unico di tra atmosfera storica europea e dinamismo americano. 

Ma ecco… cosa sono questi smashburger, per chi ancora non lo sapesse? Sono hamburger che partono da una pallina di carne pressata con forza sulla piastra rovente nei primissimi istanti di cottura. Questo processo attiva la reazione di Maillard, creando una crosticina esterna saporita e croccante, mentre l'interno mantiene tutta la sua naturale succosità.

E come spiegano a Bukies: “non si usa una carne qualunque, per ottenere il vero effetto smash, viene impiegato un blend di carne fresca giornaliera con il perfetto equilibrio tra parte magra e grassa e usiamo un bun artigianale e una carne selezionata appositamente per questo tipo di cottura secondo una ricetta nostra, con la giusta percentuale di grassi, scelta delle razze, dei tagli e lavorazione”.

Nel menu si trovano: uno smashburger disponibile in quattro dimensioni, da un minimo di due a un massimo di cinque smash patties, un panino con pollo fritto e una versione vegetariana. Si aggiunge poi uno speciale, che cambia quasi ogni mese. Infine la dolcezza: i cookies (Bukies è ovviamente una crasi tra Burgers e cookies) sono ispirati ai famosissimi biscotti americani di Levain Bakery, una vera istituzione a New York, grandi, spessi crosticina croccante e nel cuore gocce di cioccolato. Presto su instagram un video che svela la data dell’inaugurazione.